Mứt Đà Lạt top 10 món đặc sản thiên nhiên

20/05/2017.

Ngoài vẻ đẹp cảnh quan hữu tình, Đà Lạt từ lâu còn được biết đến như là “Kinh đô mứt của Việt Nam”. Đặc biệt, nhiều loại mứt của Đà Lạt đã được ngưòi tiêu dùng trong và ngoài nước bình chọn là đặc sản, là quà tặng, là món ăn đuợc ưa thích và được sách kỷ lục Việt Nam công nhận top 10 món đặc sản thiên nhiên. Tiêu biểu, như: Mứt dâu tây Đà Lạt, mứt Hồng Đà Lạt…

Quả vậy, dù tới Đà Lạt vào thời điểm nào của năm: mùa hè, dịp Tết, hay lễ hội… bạn đều có thể bắt gặp vô số món mứt ngon khó cưỡng khi đi dạo quanh chợ hay các khu phố Nguyên Tử Lực, Phù Đổng Thiên Vương…

Nghề làm mứt ở Đà Lạt:

Cho đến bây giờ, không còn mấy ai nhớ rõ nghề làm mứt tại Đà Lạt ra đời chính xác từ khi nào. Nhưng, một điều chắc chắn là trước giai đoạn năm 1950, tại nội thành Đà Lạt đã xuất hiện vài hộ dân chuyên sản xuất mứt hoa quả, tồn tại song song với những xưỏng chế biến ruợu, trà, cà phê… Song nhu cầu tiêu dùng bấy giờ chưa cao. Các nơi cung ứng mứt đều ở quy mô gia đình nhỏ lẻ, tự sản xuất. Sau năm 1975, nhờ nỗ lực thúc đẩy – kinh tế phát triển hoạt động chế biến mứt dần mỏ rộng, được chăm chút xây dựng quy mô hơn. Đến nay thì đi đâu quanh Đà Lạt, người ta cũng dễ dàng trông thấy vô số dãy cửa hàng, quầy bán mứt ngon chất lượng, mở cửa đón khách quanh năm.

hồng sấy dẻo Đà Lạt

hồng sấy dẻo Đà Lạt

Cách chọn mứt Đà Lạt “Bốn mùa” hương vị

Mận, hồng, dâu tây, dâu tằm, cà chua, khoai ngọt… là vài trong số nhiều nguyên liệu hoa quả làm mứt phổ biến tại phố núi Đà Lạt. Trong số này, vang danh sớm nhất, được yêu thích rộng rãi, phải kể đến 2 thứ mứt quen thuộc: dâu tây và hồng Đà Lạt.
Không ít du khách đến thành phố hoa vẫn thắc mắc, muốn mua mứt tươi ngon, có cần lưu ý gì?. Cứ theo bí quyết “mùa nào, thức nấy”. Chẳng hạn, mứt dâu tây cổ truyền thường đặc biệt đắt hàng từ tháng 11 đến tháng 1-2 năm sau. Đây là thời điểm lạnh nhất năm, cũng là lúc nhà vườn tranh thủ thu hoạch dâu ngon tươi mọng bán trực tiếp cho du khách, lẫn để dành ủ rượu, làm mứt. Qua ít lâu tới tháng 4, lại bắt đầu vào mùa dâu tằm. Loại quả mềm ngọt, dễ ăn này sử dụng được khá đa năng; vừa ăn sống, lây nước ép, dùng làm thuốc, ngâm thành rượu hoặc si-ro, vừa chế biến thành mứt dẻo vị ngon bổ vô cùng.

Giữa tháng 3 đến tháng 6 thì tới mùa mận chín. Khu Trại Mát, Định An, Trại Hầm… dần rộn ràng với những chuyến xe máy, xe tải chở mận bán lẻ hay giao cho thương lái. Chợ trung tâm Đà Lạt cũng xuất hiện nhiều hơn các sản phẩm mứt mận giòn ngọt với nhiều thuong hiệu của các cơ sỏ sản xuất khác nhau. Tương tự, trời sang thu, cái se lạnh phố núi “ùa” về, lại là mùa chín rộ của khoai mật, hồng tròn,.. Du khách thăm quan xứ hoa mấy ngày đầu đông thuờng tranh thủ mua mứt khoai, mứt hồng hấp dẫn về làm quà.

buffet mứt Đà Lạt tại LangFarm

buffet mứt Đà Lạt tại LangFarm

Cứ thế, “chu kì” của nhiều món mứt hoa quả nối dây xoay vòng theo từng mùa nông vụ. Hoa quả chọn làm mứt nhờ vậy mà luôn đảm bảo tuơi ngon nhất, để đáp ứng nhu cầu ngày một cao của người thưởng thức. Dù là đầu năm hay cuối năm, tháng nắng hay mưa, trời ấm hay trở lạnh, đâu đâu nơi phố thị Đà Lạt, bạn đều có thể chọn lựa đủ loại mứt ngon ngọt phù hợp với khẩu vị riêng của mỗi nguời.

Vì đâu mứt Dà Lạt có sức hút đặc biệt?

Mứt Đà Lạt mang giá trị truyền thống lâu đời, cùng nét đẹp “hương – sắc – vị” và phong phú về chủng loại. Nhưng, điểm thú vị đáng đề cập là, qua bao tháng năm, chất lượng thơm ngon lôi cuốn của loại đặc sản nổi danh này, vẫn gần như không đổi. Vối ưu đãi của thiên nhiên, tạo nên vùng cây ăn quả đa dạng, cộng với sự cố gắng bảo tồn và nâng cao chất lượng từ “tay nghề”, đến cải tiến công thức chế biến… luôn được đề cao về chất lượng và đa dạng về mẫu mã và phong phú về chủng loại. Tất cả những lợi thế trên, từng bưôc giúp khẳng định thêm thương hiệu “Kinh đô mứt của Việt Nam” với du khách trong và ngoài nước.

Bên cạnh đó do nhu cầu của thị hiếu, thời gian gần đây các nhà sản xuất nơi đây không chỉ đơn thuần dừng lại ở những sản phẩm mứt cổ truyền. Mà, họ đã chú trọng phát triển sản xuất và chế biến những loại sản phẩm mối, như: kiwi, bí ngọt, cà rốt… tạo nên một Đà Lạt “Kinh đô mứt của Việt Nam”.

Long Hoa

,

Đăng bình luận hoặc câu hỏi của bạn